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佐賀のご当地グルメ

「酒菜 志波」(佐賀市、日本料理)

ミシュランガイド福岡・佐賀 2014特別版 ☆一つ星 のお店

ミシュランガイド福岡・佐賀2014特別版 ★1つ星のお店

「酒菜 志波」(さかな しわ)(佐賀市、日本料理)

 お酒と野菜で「酒菜」、さかなと読む。海を連想させる店名は、ご主人の名字である「志波 (しわ)」から名付けた。 「志波」は、佐賀藩にみられる姓で神埼町には志波屋(しわや)という地名も江戸時代からある。
上品な酒器がならぶ
上品な酒器がならぶ
 実家は、百年以上続く老舗の酒屋。 祖父の時代から魚屋も始め、仕出しなどを手掛けてきた経緯で、市場への出入りの権利をもつ。 佐賀市の有名日本料理店で修業をされたご主人が、毎朝市場で仕入れた旬の魚でその日のメニューが決まる。 自然環境がまったく異なる北の「玄界灘」と南の「有明海」、双方の海の恵みを選べる佐賀の地の利を活かして、新鮮で豊かな海の幸が食卓を飾る。
 お昼は「旬菜膳 1500円(税別)」~など。 夜の会席料理は、3000円、4000円、5000円(税別)などから選べる。来店には、必ず前日までに予約が必要だ。
お料理に合わせた日本酒や焼酎も揃える
お料理に合わせた日本酒や焼酎も揃える
会 席 料 理
会席料理 4000円(税別) 平成26年7月23日
会席料理 4000円(税別) 平成26年7月23日
お料理の詳しい内容はこちらへ
お昼のお料理
刺身、煮物、揚げ物、酢の物、口取り(5品~7品)、小鉢、茶碗蒸し、ご飯(県産米)、お吸い物、デザート(2000円 )<br>
刺身、煮物、揚げ物、酢の物、口取り(5品~7品)、小鉢、茶碗蒸し、ご飯(県産米)、お吸い物、デザート(2000円 )
お店のご紹介
カウンター7席。落ち着いて食事ができる。
カウンター7席。落ち着いて食事ができる。
本館にお座敷が2室ある。
本館にお座敷が2室ある。
大広間やお座敷席がある別館入口
大広間やお座敷席がある別館入口
中庭を見渡せる大広間に続く回廊
中庭を見渡せる大広間に続く回廊
数名のご会食から法事など80名様程度まで入れるお座敷や大広間がある
数名のご会食から法事など80名様程度まで入れるお座敷や大広間がある
ご主人 志波啓太さん
ご主人 志波啓太さん
今回、ミシュラン☆1つ星を獲得された「酒菜 志波」のご主人にインタビューしてきました。
インタビューはこちらへ >
店舗データ
店 名 酒菜 志波
住 所 佐賀県佐賀市久保田町徳万499-1
電 話 0952-68-2063
営業時間 11:30~14:00
17:00~22:00
定休日 不定休

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