“一切ごまかしのないものを”という信念のもと、国産粉での手打ちそば・うどん、季節料理を提供。
基本は外一割、かけそばは二・八で打ち、十割の注文も可。

化学調味料を用いず、無農薬・減農薬野菜を使った小鉢料理一つにも妥協はありません。