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呼子のイカ

呼子のイカ

イカの活造り

ひなびた港町「呼子(よぶこ)」から全国に名を馳せた食の一大ブランド「イカの活造り」。 その日に水揚げされいけすに泳ぐ新鮮なイカを素早く調理。 透明な身はコリコリとした歯ごたえで、他では味わえない甘みと旨みが魅力。
ひなびた港町「呼子(よぶこ)」から全国に名を馳せた食の一大ブランド「イカの活造り」。 その日に水揚げされいけすに泳ぐ新鮮なイカを素早く調理。 透明な身はコリコリとした歯ごたえで、他では味わえない甘みと旨みが魅力。
余った身と下足(げそ)は、天ぷらか塩焼きにしてくれる。これがまた美味い。
余った身と下足(げそ)は、天ぷらか塩焼きにしてくれる。これがまた美味い。

呼子のイカはなぜ美味しい?

世界には、数多くのイカの種類がいます。呼子が位置する玄界灘には、生食に適した種類のイカの漁獲量が多いのです。 また、環境の変化に弱く、日持ちしないイカを生簀(いけす)でいきたまま泳がす技術を呼子のお店が開発しました。 それに伴い漁師がイカを生きたまま漁場から持ち帰ることができるようになりました。 旅館や飲食店は、漁師からイカを直接買い付けます。 いけすにはイカが生息した海域と同じ海水を取水し、、定期的に”いけすの海水”と”外の海水”とを循環させることで、いけすの海水を常に新鮮に保ち、活魚に最も適した環境を作り、イカの鮮度を保っています。 これらの努力によって、決してイカの漁獲量が日本一でない呼子で「イカの活造り」が生まれ、「イカの町」として有名なりました。

PICK UP 佐賀のお店 ~グルメ~

  • レストラン 小さな森

    レストラン 小さな森

    佐賀市諸富町為重1367-1

    [ 洋食 ]
    毎日通いたくなる家庭的な洋食屋さんです!!

  • 遊膳亭 たか美

    遊膳亭 たか美

    佐賀市久保泉町2219-1

    [ 寿司・会席料理/仕出し・宅配弁当 ]
    鮮魚の卸し直営店だからできる! 老舗の味をお手頃に楽しめます!

  • 銘菓創園 中島屋

    銘菓創園 中島屋

    佐賀市大和町尼寺802-2

    [ 和菓子 ]
    心とわざ お菓子に伝えて

  • 海鮮焼肉 十八番

    海鮮焼肉 十八番

    佐賀市大和町尼寺2856-2

    [ 焼肉、海鮮焼き、刺身 ]
    焼肉はもちろん、海鮮焼きとお刺身にかなり自信あります!!

  • 佐賀ワシントンホテルプラザ

    佐賀ワシントンホテルプラザ

    佐賀市駅前中央1-164

    [ ビジネス・シティホテル/カフェ・レストラン/和食・割烹・鍋 ]
    JR佐賀駅より徒歩3分。ビジネス・観光の拠点に大変便利です。

  • クリーミードーナツ モラージュ佐賀店

    クリーミードーナツ モラージュ佐賀店

    佐賀市巨勢町大字牛島730 モラージュ佐賀店北館1階フードコート

    [ カフェ・スイーツ・ドーナツ・カレー・パスタ・テイクアウト ]
    人気のドーナツショップ、デリカも充実!モラージュ北館1階