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呼子のイカ

呼子のイカ

イカの活造り

ひなびた港町「呼子(よぶこ)」から全国に名を馳せた食の一大ブランド「イカの活造り」。 その日に水揚げされいけすに泳ぐ新鮮なイカを素早く調理。 透明な身はコリコリとした歯ごたえで、他では味わえない甘みと旨みが魅力。
ひなびた港町「呼子(よぶこ)」から全国に名を馳せた食の一大ブランド「イカの活造り」。 その日に水揚げされいけすに泳ぐ新鮮なイカを素早く調理。 透明な身はコリコリとした歯ごたえで、他では味わえない甘みと旨みが魅力。
余った身と下足(げそ)は、天ぷらか塩焼きにしてくれる。これがまた美味い。
余った身と下足(げそ)は、天ぷらか塩焼きにしてくれる。これがまた美味い。

呼子のイカはなぜ美味しい?

世界には、数多くのイカの種類がいます。呼子が位置する玄界灘には、生食に適した種類のイカの漁獲量が多いのです。 また、環境の変化に弱く、日持ちしないイカを生簀(いけす)でいきたまま泳がす技術を呼子のお店が開発しました。 それに伴い漁師がイカを生きたまま漁場から持ち帰ることができるようになりました。 旅館や飲食店は、漁師からイカを直接買い付けます。 いけすにはイカが生息した海域と同じ海水を取水し、、定期的に”いけすの海水”と”外の海水”とを循環させることで、いけすの海水を常に新鮮に保ち、活魚に最も適した環境を作り、イカの鮮度を保っています。 これらの努力によって、決してイカの漁獲量が日本一でない呼子で「イカの活造り」が生まれ、「イカの町」として有名なりました。

PICK UP 佐賀のお店 ~グルメ~

  • いづみやコーヒーロースターズ(株)

    いづみやコーヒーロースターズ(株)

    佐賀市兵庫南1-8-13

    [ コーヒー豆(焙煎・販売) ]
    佐賀に本物コーヒーあり。

  • 鮨・割烹 いち善

    鮨・割烹 いち善

    佐賀市神野西4-11-18 神野ビル1階1号

    [ 鮨・懐石料理 ]
    佐賀の味覚に合わせた、本格懐石料理と握り鮨をどうぞ!

  • レストラン 小さな森

    レストラン 小さな森

    佐賀市諸富町為重1367-1

    [ 洋食 ]
    毎日通いたくなる家庭的な洋食屋さんです!!

  • 魚亭 菊や

    魚亭 菊や

    佐賀市大和町川上5276-1

    [ 魚料理(寿司・お刺身・お煮付け)・一品料理/宴会・法事 ]
    毎朝仕入れる、選りすぐりの海の幸をご堪能あれ★

  • 居酒屋 呑蔵

    居酒屋 呑蔵

    佐賀市鍋島1-6-1

    [ 居酒屋(炭火焼き鳥・手羽先唐揚げ) ]
    とことん飲みたい方にぴったり! お酒が進む、メニュー満載!

  • いけす海幸

    いけす海幸

    佐賀市下田町1-15

    [ 割烹(日本料理、仕出し) ]
    呼子直送の朝獲れイカを食す贅沢!