九州各地の“ええもん”を紹介する本企画。今回の舞台は鹿児島と長崎。異なる土壌で育った職人技が、食卓で邂逅（かいこう）した時――そこには思わず息を呑む味の化学反応が待っていました。

■鹿児島の逸品「田中蒲鉾店　さつま揚げ」

—厳選すり身と甘藷澱粉（こなみずき）の絶妙な調和した素朴で奥深い旨さ。

田中蒲鉾店のさつま揚げは、ただ美味しいだけではありません。

その奥深い味わいには、並々ならぬ六つのこだわりが込められています。

まず、原材料への徹底した追求。

北海道・アラスカ沖で獲れる最高ランクのスケソウダラを中心に、その時期に最も上質なすり身を厳選。

これに、素材の旨味を最大限に引き出すミネラル豊富な沖縄の天日塩を合わせています。

次に、食感への工夫です。

しっとりとした独特の口当たりを生み出すために「電子水」を使用し、上品な甘みのためには鹿児島の離島・喜界島産の粗糖を選んでいます。

そして、もちもちとしたみずみずしい食感の要となるのは、鹿児島県産のさつまいものでん粉「こなみずき」です。

揚げる油にも妥協はなく、酸化しにくい「電子油」を使用することで、胃もたれしにくく身体にやさしいさつま揚げに仕上げています。

これらの徹底したこだわりと職人の手わざが、魚本来の旨味がぎゅっと凝縮された、ふんわりとしながらも弾力のある、素朴で奥深い味わいを生み出しています。

食卓を彩る一品としてはもちろん、お酒のお供にも最適で、幅広い世代に愛される逸品です。

人気の味を厳選！「さつま揚げお試しセット 人気の9種類（28個）」

定番から変わり種まで、バラエティ豊かな味わいを存分にご堪能いただけます。ご自宅用はもちろん、贈り物としても喜ばれるでしょう。

■ 長崎の逸品「福田酒造　福海 レイホウ 活性うすにごり 720ml」

— 平戸の海が育んだ、新感覚の日本酒。

長崎県平戸市、志々伎湾を望む地に佇む元禄元年（1688年）創業の老舗、福田酒造が贈る新ブランド「福海（ふくうみ）」。

その名の通り、「海を表現するお酒」をコンセプトに、平戸の豊かな自然と歴史が息づく場所で丁寧に醸されています。

活性うすにごりならではのふんわりとした白さとフレッシュな微発泡感が特徴です。

搾りたての新酒生酒を中心に、瓶内でゆっくりと発酵が進むことで生まれる心地よい泡立ちが、口に含んだ瞬間にパチパチと弾け、爽快な飲み心地をもたらします。

アルコール度数も14%程度と軽快で、穏やかな香りと米本来の優しい旨みが口いっぱいに広がり、するすると飲めてしまう魅力を持ちます。

使用される米は、長崎県産の「レイホウ」100％。

火入れ酒でありながら微かな発泡感を楽しめるものや、にごり酒、スパークリングなど、季節ごとに多様なラインナップが登場し、飲むたびに新しい発見を提供してくれます。

食中酒としても非常に優秀で、平戸の新鮮な魚介類はもちろん、幅広い料理との相性を楽しめます。

福田酒造が代々受け継いできた伝統と、平戸の風土が育んだ「福海」は、日本酒の新たな可能性を切り開く、まさに海の恵みが詰まった一本です。

ぜひ一度、その唯一無二の味わいをご体験ください。

■実食レポート！

田中蒲鉾店の「さつま揚げお試しセット」は、定番の棒天、ごぼう天などの個性豊かな人気の９種類が計28個も入っており、見た目にも華やかです。

一枚一枚手作りされているのが伝わる丁寧な造りで、魚のすり身の旨味がぎゅっと凝縮された弾力のある食感は、噛むほどに優しい甘みが広がります。

油っこさを感じさせず、冷めてもその美味しさが損なわれないのはさすが専門店ならでは。

一方、福田酒造の日本酒「福海」は、透明感のあるすっきりとした口当たりが印象的でした。

グラスに注ぐと、ほのかに米のふくよかな香りが立ち上り、口に含むと雑味のないクリアな旨味がスーッと広がります。

淡麗辛口でありながらも、後味には心地よい酸味と、わずかながらも米本来の奥深い甘みが感じられます。

すっきりとキレが良いので、次に口にする料理の味を邪魔しない、非常に上品な日本酒だと感じました。今回は冷やでいただきましたが、その繊細な味わいがより際立っていたように思います。

福海 レイホウ 活性うすにごり 720ml
アルコール度数：14%
使用米：レイホウ（長崎県産）
精米歩合：非公開
温度・飲み方：5～10℃

福田酒造

所在地：長崎県平戸市志々伎町1475

電　話：0950-27-1111
ジャンル：蒸留酒類製造業

販売サイト：https://fukudashuzo.base.shop/
アクセス：志々伎バス停より右折

営業時間：9:00 ～ 16:30

定休日：元旦休み

■ 結論

この田中蒲鉾店のさつま揚げと福田酒造の「福海」の組み合わせは、まさに鹿児島が誇る食文化の粋を凝縮したような、完璧なマリアージュでした。

「福海」のすっきりとした飲み口とクリアな旨味が、さつま揚げの豊かな魚の風味と優しい甘みを一層際立たせ、口の中に広がる旨味をすっきりと洗い流してくれるかのようです。

互いの良さを打ち消し合うどころか、むしろ相乗効果で美味しさが何倍にも膨れ上がります。

さつま揚げのしっかりとしたコクと、「福海」の繊細なキレが織りなすハーモニーは、まさに無限ループに陥るほどの心地よさ。

一口食べるごとに日本酒が進み、また一口と止まらなくなる感覚です。鹿児島の豊かな海の恵みと、脈々と受け継がれる酒造りの技が見事に融合した、心温まる最高のペアリングを体験できました。

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