「鯉のあらい」は、鯉（こい）のお刺身。全国名水百選「清水の滝」の冷たく豊富な清流に、1～2ヵ月もの間さらされた鯉は、身がしっかり引き締まり、川魚特有の臭みもまったくなくなり、透き通った味に生まれ変わります。それぞれの店独自の酢味噌だれでいただきます。お好みでねぎや赤柚子胡椒をいれても美味しい。

「鯉のあらい」のあとは、「鯉こく（味噌汁）」とごはんや香物がだされる。

清水の滝は、全国名水百選に選ばれた清水川の上流部にあり、嘉瀬川につながる祇園川の支流で
す。高さ75m、幅13m、別名「珠簾の滝」。滝のそばには、清水にさらしたコイを料理した洗いや鯉こくを食べさせるコイ料理店が軒を連ねています。